Bereidingstijd: 1 uur en 30 minuten | moeilijkheidsgraad: ●●●○○
Heri Heri is een klassiek gerecht uit de Surinaamse keuken dat diepe wortels heeft in de geschiedenis en cultuur van het land. Dit voedzame en smaakvolle gerecht bestaat uit een mix van groene en rijpe bakbanaan, cassave, aardappelen en zoete aardappel, gecombineerd met bakkeljauw (gezouten kabeljauw). Oorspronkelijk was Heri Heri een eenvoudig gerecht dat werd gegeten door de tot slaaf gemaakten op de plantages, maar tegenwoordig is het een culinaire delicatesse die wordt gewaardeerd door velen.
In de moderne keuken zijn er verschillende variaties op het traditionele Heri Heri-recept, vaak met toevoegingen zoals groenten om het gerecht nog voedzamer te maken. Dit recept volgt echter de authentieke bereidingswijze met een paar kleine aanpassingen om de smaken optimaal tot hun recht te laten komen. Het combineren van de ingrediënten wanneer de bakkeljauw bijna klaar is, zorgt ervoor dat de smaken goed doordringen en een smakelijk geheel vormen.
Heri Heri is niet alleen een smaakvolle maaltijd, maar ook een eerbetoon aan de rijke geschiedenis en veerkracht van de Surinaamse bevolking. Het bereiden en genieten van dit gerecht is een prachtige manier om de cultuur en tradities van Suriname te eren en te vieren, vooral tijdens speciale gelegenheden zoals Keti Koti, de herdenking van de afschaffing van de slavernij in Suriname.
Voor de Heri Heri:
- ½ kilo verse cassave
- ½ kilo aardappelen
- ½ kilo zoete aardappelen
- 1 half-rijpe bakbanaan
- 1 groene bakbanaan
Voor de bakkeljauw:
- 400 gram bakkeljauw (gezouten kabeljauw)
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 1 tomaat
- 1 theelepel zwarte peper
- Verse peper naar smaak
- 1 eetlepel olie
Bereidingswijze
Stap 1: Voorbereiding van de Heri Heri
1. Cassave en aardappelen schillen:
Schil de cassave en de aardappelen. Vooral de cassave kan lastig zijn, dus wees voorzichtig. Snijd ze vervolgens in gelijke stukken.
2. Bananen voorbereiden:
Was de bananen grondig. Snijd de boven- en onderkant af, maar snijd niet door het vruchtvlees. Snijd de schil in de lengte in en probeer niet in het vruchtvlees te snijden. Verwijder de schil voorzichtig.
3. Koken:
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg eerst de cassave en de aardappelen toe, gevolgd door de groene en half-rijpe bananen. Kook alles tot ze zacht zijn, ongeveer 20-30 minuten. Giet af en zet opzij.
Stap 2: Bereiding van de bakkeljauw
1. Bakkeljauw ontzouten:
Spoel de bakkeljauw grondig af om het overtollige zout te verwijderen. Breng een pan met ruim water aan de kook en kook de bakkeljauw gedurende 15 minuten. Giet af, spoel opnieuw af en laat uitlekken. Versnipper de vis in kleine stukjes.
2. Saus bereiden:
Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui, knoflook en peper toe en bak tot de ui glazig is. Voeg de in plakjes gesneden tomaat en tomatenpuree toe en bak nog 2 minuten, tot de tomaten zacht zijn.
3. Bakkeljauw toevoegen:
Voeg de versnipperde bakkeljauw toe aan de pan en breng op smaak met zwarte peper. Kook op laag vuur gedurende 10-15 minuten. Voeg een beetje water toe als de saus te droog is.
4. Mengen:
Voeg de gekookte cassave, de aardappelen en bananen toe aan de bakkeljauw en roer goed door zodat alles bedekt is met de saus.
Serveren
Serveer de Heri Heri warm, eventueel met gebakken bakbanaan en zuurgoed voor de complete ervaring.
Tips en variaties
– Groenten:
Voeg tayerblad of kousenband toe voor extra groenten.
– Aardvruchten:
Voeg voor extra smaak andere aardvruchten zoals Napi en Chineze Tayer toe.
Heri Heri is een traditioneel Surinaams gerecht dat bestaat uit een combinatie van groene en rijpe bakbanaan, cassave, zoete aardappel en bakkeljauw. Dit recept volgt de authentieke bereidingswijze met een paar aanpassingen om de smaken optimaal tot hun recht te laten komen. Het gerecht wordt vaak geserveerd tijdens speciale gelegenheden als een eerbetoon aan de rijke geschiedenis en cultuur van Suriname.
De voorbereiding van Heri Heri omvat het schillen en koken van de groenten en het ontzouten en bereiden van de bakkeljauw. Het mengen van de ingrediënten met de bakkeljauw zorgt voor een harmonieuze smaakervaring. Het resultaat is een voedzame en smaakvolle maaltijd die zowel de geschiedenis als de culinaire tradities van Suriname viert.
Probeer het uit en deel jouw ervaring!
We nodigen je uit om dit heerlijke recept zelf uit te proberen in je eigen keuken. We kijken ernaar uit om jouw prachtige en smakelijke creaties te bewonderen!
Volg ons voor meer heerlijke recepten
Wil je op de hoogte blijven van nog meer smakelijke recepten en culinaire inspiratie? Volg ons dan op onze sociale media kanalen! Op onze platformen delen we regelmatig nieuwe recepten, kooktips en andere culinaire verrassingen. Of je nu een beginnende kok bent of een keukenprins(es), we hebben voor ieder wat wils.
Laat je inspireren door onze verzameling van traditionele en exotische gerechten die je eenvoudig thuis kunt bereiden. Mis geen enkele update en voeg een Nikio toe aan je culinaire avonturen!
